1、潮汕牛肉火锅有个基本的原则，这是其它地方无法想象的。潮汕这个地方吃牛肉，有个顽固的习惯，就是现杀现吃！从屠宰牛肉到上桌，大约只需四五个小时。潮汕牛肉，从不在此过夜。这一点跟吃海鲜一样，在别处确实是无法复制的。
2、以此为原料制成的牛肉丸，更是鲜爽无比，潮汕火锅底料不需麻辣刺激味蕾，不需味精、香料调味。再加上牛骨汤和萝卜青菜，简直是一锅鲜汤。没人会想到，潮汕清汤火锅涮牛肉的背后竟有这么简单。
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