1、酱油腌制芥菜疙瘩存放可以放半年。
2、选用新鲜的芥菜，不要选反季节的。摘除芥菜不好的根和叶，将其洗干净并充分的晾晒。
3、由于芥菜本身会有苦味，因此如果处理不好，腌制出的成品也会发苦，所以一定要去苦味。在腌制时加入食用碱或砂糖等调料来去苦味，少盐。如果是在家里腌制，可在洗干净去皮之后，放进盆中用冷水泡五分钟，过程中换三次水。或者将芥菜切丝后放进锅里焖1分钟。
4、在切丝上，粗细要均匀，要充分入味。一般来说，稍微细一点的丝更加入味，口感更好。如果刀工不好，可以用擦丝器。
5、尽量把装芥菜的瓶子放在阴凉通风处，加强密封性，可以延长保存时间。
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