小米南瓜泡夜后可以喝，但营养价值会减少。一般来说，泡夜后的食物会因为长时间接触水分而失去部分营养成分。此外，泡夜后的食物容易出现变质现象，所以建议尽量避免长时间泡夜后食用。如果一定要喝，需要将泡夜的小米南瓜加热至沸腾，确保食物安全性。
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