香茹（shiitake mushroom）可以泡过夜，但是并不推荐长时间泡泡。泡泡过夜后，香茹的质地会变得柔软，但同时也会失去一些口感和营养。如果要泡过夜，最好将泡发的香茹放在冰箱中保存，避免细菌滋生。
关于是否可以食用泡发过夜的香茹，一般来说是可以食用的，但是建议要注意以下几点：
1. 确保泡发过夜的香茹没有出现异味、发霉等情况。
2. 建议在2天内食用，过长时间的保存可能会导致香茹质量下降。
3. 在烹饪过程中要彻底加热，杀灭细菌，确保安全食用。
总之，尽量在短时间内食用新鲜的香茹，以保证其口感和营养价值。
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