卤肉汁可以过夜保存，但是是否能吃取决于保存的条件和卤肉汁的新鲜程度。如果你正确地储存卤肉汁在冰箱或冷冻库中，并且它在过夜期间没有受到任何污染或变质的迹象，那么你可以继续食用它。但是建议不要保存过久，最好在2-3天内食用完。另外，请注意观察卤肉汁的气味、外观和口感，并在怀疑有问题时，不要食用以免引起食物中毒。
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