过夜的红薯不建议食用，因为红薯含有淀粉，如果红薯因为存放时间过长而变软或出现变质的迹象，可能会产生一种叫做地下菌毒素的有毒物质。地下菌毒素可能会引起肝脏损害，食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，为了安全起见，请不要食用过夜的红薯。
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