喝了一半的矿泉水过夜后，可以继续喝。矿泉水是经过消毒和密封的，一般情况下不会滋生细菌。但是如果水杯口接触了外界环境，或者矿泉水已经打开过，并且经过长时间保存，还是建议不要喝，以免食物污染或细菌滋生。最好的做法是将未喝完的矿泉水尽快饮用完或倒掉，确保饮用的安全和卫生。
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