没吃完的饺子可以过夜保存，但是要注意以下几点：
1. 饺子要放在密封容器或者保鲜袋中，以防止变质和异味。
2. 尽量将剩余的饺子放入冰箱冷藏，避免在室温下保存。
3. 如果饺子内有肉馅，最好在24小时内食用完，以确保食品安全。
4. 在食用之前，可以将饺子蒸热或者煮熟，确保热透。
需要注意的是，过夜的饺子可能会变软或失去一些口感，食用时务必确认食品安全和口感是否符合要求。
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