豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。
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豆汁怎么做的
我认为豆汁这样做的：
1、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水。
2、去掉豆渣，留浆水待用。
3、过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。
4、将生豆汁勾兑到锅中。
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