人民日报微波炉的害处是真的吗

微波炉对人体有害吗 人民日报微波炉的害处是真的吗

微波炉食品致癌，是真的吗？

近来微波炉加热食品危害人体健康的文章传播于各大网站，引起热议。文章提出，微波炉加热或烹煮的食物不仅使食物营养价值流失，还会改变食物分子结构，产生新的致癌物质，并且微波辐射还会严重损伤大脑。这些传言让经常使用微波炉的家庭很是苦恼。微波加热食品真的会致癌吗？

剖析

微波炉加热食物的原理

微波是一种频率极高的电磁波，照射在理想导电金属表面上将被全反射。照射在介质表面则有一小部分被反射，大部分能穿透到介质内部，并在内部逐渐被介质吸收而转变为热能，其穿透深度主要取决于介质的介电常数和电磁波的频率。

微波加热的原理简单来说就是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）

用微波炉加热既快又省电，不破坏食物中的营养成分，保持色、味俱在。但微波炉加工的食物是否对身体有害呢？

组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动，以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，能使整个物体受热均匀，升温速度也快。

通俗地讲就是，微波加热是微波进入物质内部，引起物质内部分子激烈运动，互相摩擦而发热。也就是说，微波炉加热是从内到外一齐热，因此，不能用它加热内部含水外表有皮的物体。

由此可见，微波加热与通常的加热方式不一样。通常的加热方式是要有一个高温热源，通过辐射和传导，先使物体的表面加热，然后再由传导和对流在物体内部逐渐向其纵深加热，这样的加热速度很慢。而微波炉加热是用磁控管产生微波，然后将微波照射到六面都用金属组成的空箱中，食物放在箱中，微波在箱壁上被来回反射，同时从各个方向穿透到被烹调的食物中去，对食物进行加热，箱壁不吸收微波，只有箱中的容器和食物被加热，因此效率高、速度快。由于加热速度快，因此对食物营养的破坏很少。

微波加热食品致癌？

微波是指频率为300MHz～300GHz的电磁波，是无线电波中一个有限频带的简称。跟收音机、电报所用的电波、红外线以及可见光本质上是同样的东西，差别只在于频率不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。微波作为一种电磁波，确实存在辐射，但跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。

由于微波食品的加热时间短、温度低，所以产生的致癌物就少，比其他加热方式的安全性甚至更高。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。所以说，微波炉不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。

微波炉是否可以放心使用？

微波辐射能够加热食物，当然也能够加热人体组织。高强度的微波辐射可以烧伤皮肤，也有可能导致白内障。但是因为微波炉有多重保险防止微波泄漏，从微波炉泄漏的微波的强度，远远达不到这个水平。在离微波炉5厘米处，微波炉的微波泄漏必须控制在每平方厘米5毫瓦之内，这个强度不足以对人体造成任何损伤。而且，微波强度是与距离的平方成反比而衰减的，在离微波炉50厘米处的微波强度只有离微波炉5厘米处的百分之一。可见，正常使用微波炉加热时，能够到达人体的辐射能量还有多少呢？况且微波炉在正常使用过程中是不可能出现超标泄漏的，而万一由于微波炉损坏而出现大量微波泄漏，最可能的后果之一也可能只是让你觉得皮肤发热。

微波炉使用过程中的另一个安全问题在于加热时使用的容器。一般，塑料容器加热中会释放有害物质。美国食品药品管理局测定了各种塑料容器在正常微波炉中加热可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一，才可以标注为“可微波加热”。所以，我们只要使用那些标注合格的塑料容器，是相当安全的。如果还是不放心，或者怀疑厂家的标注可信度，我们还可以使用陶瓷或者玻璃容器。

是这样的

谣言破解。关于微波炉加热食品产生致癌物的说法都是谣传。微波加热不会因破坏分子结构而产生新的致癌物质，微波炉加热食物方便快捷，不存在微波辐射致癌之说。微波辐射也在安全范围内，更不会对大脑产生严重损伤。