1、将穿心莲洗净摘去老梗，水中放适量盐煮沸焯20秒。
2、穿心莲颜色略微变深时捞出过凉水。
3、挤干水分装盘。
4、将酱油2克，醋2克，糖1克、盐适量，麻油适量调匀，浇在穿心莲上。
5、将蒜切末，起锅，油5-6成热，下蒜、辣椒碎、花椒。
6、出香味后将花椒挑出（花椒不介意可以不挑），油趁热泼在菜上即可。
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