葡萄酒基础培训考核试题 姓名： 分数：
一、选择题（60分）
1.红葡萄酒里面唯一允许添加的杀菌剂是？（ ）
A、山梨酸钾 B、二氧化硫 C、苯甲酸钠 D、苯甲酸
2.葡萄酒起源于哪个地区？（ ）
A、中东 B、欧洲 C、澳洲 D、南美
3.葡萄酒品鉴的顺序是？（ ）
A、先看后闻再品尝 B、先摇后闻再看最后品尝 C、先品尝再看最后闻香
4.中国的欧亚种葡萄酒起源于哪个朝代？（ ）
A、元朝 B、唐朝 C、西周 D、汉朝
5.为了获得最饱满的芬芳，应该把酒倒到杯子的什么位置？（ ）
A 、1/6 B、倒满 C、1/4或1/3 D 、5/6
6.干红葡萄酒指的是葡萄酒的含糖量要低于?（ ）
A、2 g/L B、3 g/L C、4 g/L D、5 g/L
7.白兰地属于（ ）
A、果酒 B 、粮食酒 C、鸡尾酒
8.葡萄酒的年份是指（ ）
A、葡萄采收当年的年份 B、葡萄装瓶的年份 C、葡萄酒储存年份
9.白葡萄酒能用哪些葡萄酿造（ ）
A、白葡萄及红葡萄品种 B、红葡萄品种 C、只能用白葡萄品种
10.橡木桶的主要作用是（ ）
A、只做为装葡萄酒陈 B、陈酿过程的微氧化和增加橡木香气及橡木单宁
C、只是为了增加葡萄酒中的橡木香气
11.以下哪种酒最适合做餐前的开胃酒（ ）
A、干白 B、干红 C、白兰地 D、威士忌
12.法国葡萄酒等级的最高级是 （ ）
A、AOC B、VDQS C、VDT D、 VDP
13.葡萄树适于在哪种土壤种植（ ）
A、黑土地 B、黄土地 C 、贫瘠的沙砾土
14.以下哪个葡萄品种的酒体是最重的（ ）
A、黑皮诺 B、赤霞珠 C、梅洛 D、霞多丽
15.葡萄酒储藏的适宜湿度是（ ）
A、40%——50% B、60%----70% C、20%---30%
16.XO是指？（ ）
A、陈酿6年以上的威士忌 B、陈酿20年以上的白兰地
C、陈酿20年以上的威士忌 D、陈酿6年以上的白兰地
17.葡萄酒中最主要的抗氧化物质是（ ）
A、酒石酸 B、苹果酸 C、色素 D、单宁
18.葡萄酒最适宜的储存温度是
A、0—10°C B、10—20°C C、 20—30°C D、 0—35°C
19.19系列是哪个国家的葡萄酒（ ）
A、法国 B、德国 C、西班牙 D、澳大利亚
20.卡门系列葡萄酒产自哪个国家？（ ）
A、法国 B、智利 C、西班牙 D、澳大利亚
2、简答题（4分）
1、葡萄酒的功效有那些（至少写出10点）？
2、白葡萄酒和红葡萄酒在酿造工艺方面有什么区别？
3、按颜色分，葡萄酒有哪几类，按照含糖量分又可以分为哪几类？
4、请写出5个新世界酿酒国家和5个旧世界酿酒国家？
